Calefii vende cada litro de cachaça por R$ 7,50 (Foto: Reprodução/TVCA)
Há 19 anos um morador faz a produção de mais de 30 tipos de cachaça e licores em uma propriedade rural no município de Sinop, a 503 km de Cuiabá. O cultivo da cana-de-açúcar resulta em alimentação do rebanho, extração de garapa e produção de cachaça na propriedade.
Segundo o produtor Rubens Calefii, a venda da bebida é um sucesso e representa uma renda extra. Em média, Calefii vende cada litro por R$ 7,50. Os licores são vendidos em valores entre R$ 15 e R$ 17.
Na propriedade, os funcionários são responsáveis pela colheita de cinco hectares do canavial. Até o corte, feito por facão, é observado para que não prejudique as plantas e garanta a produção do ano que vem.
Depois de colhida a cana vai para a moenda, onde mais uma pessoa trabalha na extração do caldo e o produto que é colocado nas dornas de fermentação. O objetivo é transformar o açúcar, que representa mais de 20% do líquido, em álcool.
Em um alambique, o líquido é aquecido a 90 ºC no fogo a lenha. O vapor que vai para a serpentina, já é a cachaça, que condensa e lentamente escorre.
A maneira como a cachaça é armazenada dá origem a tipos diferentes da bebida e também de licores.
De acordo com Caleffi, são mais de 30 variedades de cachaças e licores. Uma produção média de 19 mil litros por ano. “Eu vendo tudo na porta de casa, aqui na frente. Eles [clientes] já conhecem, principalmente os gaúchos, o catarinense e paranaenses que conhecem a cachaça”, comentou.
A venda da bebida rende, em média, R$ 150 a R$ 200 mil reais por ano
G1MT
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